آپ اکثر کھانا فریج سے نکالتے ہیں اور اس میں عجیب سی بو کو محسوس کرکے اسے کھانے سے گریز کرتے ہیں اسی طرح بہت سے پھل اور سبزیاں بھی خراب ہونے کی صورت میں ناگوار مہک پیدا کرتی ہیں کیا آپ اس کی وجہ جانتے ہیں۔

یہ سچ ہے کہ کچھ جرثومے جب بڑھتے ہیں تو بدبو پیدا کرتے ہیں۔ جیسے پسندیدہ بو میں تازہ ابھری ہوئی یا پکی ہوئی روٹی میں خمیر کی خوبصورت بو شامل ہے، جو اس کے بالکل برعکس ہے۔

یہ بو اس وقت پیدا ہوتی ہیں جب مائکروبیل آبادی بہت زیادہ تعداد میں بڑھنے لگتی ہے۔ جب ہر مائکروبیل کاربن اور دیگر عناصر کو توانائی کے ذرائع یا اپنے سیلولر ڈھانچے کے بلڈنگ بلاکس میں تبدیل کرتا ہے۔

تاہم، وہ جرثومے جو عام طور پر کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کی وجہ بنتے ہیں جیسے لیسٹیریا اور سالمونیلا،  کسی قسم کی کوئی بو نہیں رکھتے۔

ماہرین اب ایک ایسا ٹول متعارف کرانے جا رہے ہیں جو کسی بھی غذا کو سونگھ کر اسے خراب ہونے کے بارے میں آگاہ کرے گا۔ لیکن ایسے تمام جرثومے جو کھانوں کو بغیر کسی بو کے خراب کر دیتے ہیں انہیں اس ٹول سے پکڑنا تقریباً ناممکن ہے۔ اور یہ سونگھنے والے ٹیسٹ فوڈ پوائزننگ سے نہیں بچائیں پائیں گے۔

ٹماٹر پر کسی بھی سالمونیلا  کی موجود گی کو بھی سونگھنے والے ٹول سے پہچاننا کافی مشکل ہے۔ چاہے سلمونیلا سونگھنے کی زبردست صلاحیت ہی کیوں نہ ہو۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ اگر یہ جراثیم کبھی ٹماٹر پر موجود تھا، تو یہ ممکنہ طور پر ٹماٹر کے اگنے کے دوران فارم پر آلودہ پانی کی وجہ سے اس تک پہنچا تھا،اس لیے یہ ٹماٹر کی سطح پر نہیں بلکہ ٹماٹر کے اندر ہے اور اس کی خوشبو کو سونگھنا ناممکن ہے۔

تاہم اس ٹول کا زیادہ مناسب استعمال خراب دودھ کو  شناخت کرنے اور اس غذا کو ضائع ہونے سے بچانے میں مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کی کچھ وجوہات ابھی تک نامعلوم ہیں۔ اگرچہ بیماری کے بہت سے معاملات بیکٹیریل آلودگیوں جیسے کیمپائلوبیکٹر یا دوسرے جرثوموں کی وجہ سے ہوتے ہیں جن کا ذکر کیا گیا ہے، ایسے ہی بہت سے معاملات ہیں جہاں ابھی تک ماخذ کا علم نہیں ہے۔

لیکن اب اس میں بھی بہتری آرہی ہے سائنس دان خوراک سے پیدا ہونے والے جرثوموں کا پتہ لگانے میں  ناک سے کہیں زیادہ درست ،معلومات فراہم والے ٹولز تیار کر رہے ہیں۔

اگر آپ حالاتِ حاضرہ سے باخبر رہنا چاہتے ہیں تو ہمارے فیس بک پیج https://www.bolnews.com/urdu/health/2023/08/742273/amp/ کو لائک کریں

ٹوئٹر پر ہمیں فولو کریں https://www.bolnews.com/urdu/health/2023/08/742273/amp/ اور حالات سے باخبر رہیں

پاکستان سمیت دنیا بھر سے خبریں دیکھنے کے لیے ہمارے کو سبسکرائب کریں   اور بیل آئیکن پر کلک کریں