بہت سی سبزیاں ایسی ہیں جو پکانے پر زیادہ غذائیت رکھتی ہیں اور انہیں کچا کھانے سے شاید زیادہ غذائیت حاصل نہ ہو!

یہاں ان سبزیوں میں سے کچھ ایسی ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہیے۔

پالک:

یہ ہرے پتوں والی سبزی انتہائی غذائیت سے بھرپور ہونے کے لیے جانی جاتی ہے جب غذائیت کی بات آتی ہے اور یہ معدنیات اور وٹامنز سے بھری ہوتی ہے۔ تاہم، ان میں سے زیادہ تر غذائی اجزاء مکمل طور پر جذب نہیں ہوتے ہیں جب اسے پکایا جاتا ہے۔

یہ آکسالک ایسڈ سے بھرا ہوا ہے جو آئرن اور کیلشیم کے جذب کو روکتا ہے۔

جب اسے پکایا جاتا ہے، تو یہ وہ کیلشیم خارج کرتا ہے جو جسم میں جذب کرنے کے لیے زیادہ بہتر بناتا ہے۔

اس کے علاوہ، جب پالک کو بھاپ میں ڈالا جاتا ہے، تو یہ کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے

شملہ مرچ:

یہ سبزی کیروٹینائڈز کا ایک بڑا ذریعہ ہے، جو کہ ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

جب شملہ مرچ کو چولہے پر رکھا جاتا ہے تو یہ خلیے کی دیواروں کو توڑ دیتی ہے جو اس اینٹی آکسیڈنٹ کو جذب کرنے میں مزید مدد کرتی ہے۔

اس کے علاوہ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ شملہ مرچ کو ابالنے کے بجائے بھونیں، کیونکہ ان میں موجود وٹامن پانی میں نکل کر ضایع ہو سکتا ہے۔

سبز پھلیاں:

اس سبزی کو زیادہ تر کھانوں میں سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دیسی کھانوں میں، کوئی بھی ان مزیدار پھلیوں کو استعمال کرکے خشک سبزیوں کی ڈش بنا سکتا ہے۔

آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ جب ان سبز پھلیوں کو پکایا جاتا ہے تو ان میں اینٹی آکسیڈنٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

بیکنگ ہو، مائیکرو ویونگ حتیٰ کہ فرائی بھی ہو، سبز پھلیاں تب ہی بہترین ہوتی ہیں جب انہیں پکایا جائے۔

براسیکا: (گوبھی، بروکلی وغیرہ)

براسیکا سبزیاں سرسوں کے خاندان کا حصہ ہیں۔ براسیکاس کو بھی کروسیفیرس سبزیوں ( کروسیفیرا ) یا گوبھی کے خاندان کے ارکان کے طور پر جانا کیا جاتا ہے۔

براسیکا دنیا میں سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی سبزیوں میں سے ہیں، اور کچھ انتہائی غذائیت سے بھرپور سبزیاں جو آپ کھا سکتے ہیں۔

سبزیوں کے براسیکا اولیریا خاندان میں سیکڑوں اقسام شامل ہیں جن میں صحت کے فوائد کی ایک حد ہوتی ہے، جیسے وٹامن سی، وٹامن کے، بیٹا کیروٹین، اور گلوکوزینولیٹس ۔

براسیکا سبزیاں بھی فائبر کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ ان کو بھی پکا کر زیادہ غذائیت اور فوائد حاصل کیے جا سکتے ہیں۔