پاکستان بزنس کونسل (پی بی سی) کی جانب سے برآمدی منڈیوں میں مصالحہ جات کی درجہ بندیوں کی صلاحیت کے بارے میں ایک تفصیلی مطالعہ کیاگیا ہے۔مکس مسالوں کو مختلف مختلف مرکبات کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے، جیسے مقررہ تناسب میں ملا کر ایک منفرد، استعمال کے لیے تیار مسالہ جیسے بریانی مسالہ، قورمہ مسالہ، نہاری مسالہ وغیرہ بنایا جاتا ہے۔

رپورٹ کے مطابق ’’پاکستانی مصالحہ جات کی کیٹیگری ترقی کا ایک موقع فراہم کرتی ہے لیکن یہ ترقی بنیادی طور پر کمزور مرکزی دھارے کی تقسیم کے چینلز، ای کامرس پلیٹ فارمز پر محدود موجودگی، مصالحہ صنعت کی ایسوسی ایشن کی غیرحاضری، گرے چینلنگ، نقل وحرکت کے زائد اخراجات، بیرونِ ملک مارکیٹنگ اور توسیعی اخراجات کو پورا کرنے کے لیے ناکافی فنڈز اور زرِمبادلہ میں اتار چڑھاؤ کی وجہ سے رکاوٹ کا شکار ہے۔‘‘

مصالحہ جات کا درجہ مسالوں کی مارکیٹ کا ذیلی زمرہ ہے۔ 2021ء میں، عالمی مصالحہ جات اور موسمی مارکیٹ کی مالیت 17 اعشاریہ 75 ارب ڈالر تھی۔ مصالحہ جات کی عالمی برآمدات میں 2009ء اور 2021ء کے درمیان 155 فیصد اضافہ ہوا، جو 2009ء میں 234 اعشاریہ 3 ملین ڈالر سے بڑھ کر 2021ء میں 620 اعشاریہ 1 ملین ڈالر تک پہنچ گئی۔

مصالحہ جات کی عالمی مارکیٹ میں پاکستان کے لیے ایک موقع ہے کہ وہ ملک کی موجودہ زرعی بنیاد اور مغرب اور مشرق وسطیٰ کے ترقی یافتہ ممالک میں مقیم پاکستانیوں کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی کو مدِنظر رکھتے ہوئے اپنی برآمدات کو جدید خطوط پر استوار کرے۔

فی الحال، مصالحہ جات کے درجے کے حساب سے چین، بھارت اور پاکستان مارکیٹ لیڈر ہیں۔ پاکستان 2021ء میں مصالحہ جات کا تیسرا سب سے بڑا برآمد کنندہ تھا جس کی 80 اعشاریہ 8 ملین ڈالر کی برآمدات اور 2012ء سے 2021ء کے درمیان 8 اعشاریہ 1 فیصد کی شرح نمو تھی۔

پاکستانی برآمدات عالمی برآمدات کا 13 فیصد ہیں۔ یورپی ممالک کا 2021ء میں مصالحہ جات کی عالمی درآمدات میں تقریباً 44 فیصد حصہ تھا، جس کی مالیت تقریباً 305 ملین ڈالر تھی۔

متعدد رکاوٹوں کے باوجود، پاکستان میں گزشتہ پانچ سالوں کے دوران مصالحہ جات کی برآمدات میں اضافہ دیکھا ہے۔ 2017ء میں پاکستان کی جانب سے ریکارڈ مقدار میں 14 ہزار ٹن مصالحہ جات برآمد کیے گئے۔ کُل مصالحہ جات کا تقریباً 50 فیصد سعودی عرب اور برطانیہ کو برآمد کیا گیا۔ 2021ء میں سعودی عرب سے مصالحہ جات کی کُل درآمدات 40 ہزار ٹن سے زائد تھیں، جس میں پاکستان کا حصہ 40 فیصد (15 ہزار ٹن سے زائد) تھا۔

سہولت اور تیار پیداوار کی وجہ سے پاکستانی مصالحہ جات کو دوسرے حریف برانڈز پر ترجیح دی جاتی ہے۔ بین الاقوامی منڈیوں کی ٹارگٹ مارکیٹ میں بنیادی طور پر پاکستانی اور شمالی ہندوستانی باشندے شامل ہیں۔ پاکستانی مصالحہ جات کی مصنوعات کو حریف برانڈز پر جو ترجیح دی جاتی ہے وہ تحقیق اور ترقی میں سرمایہ کاری کا نتیجہ ہے جو کاروباری اداروں کی جانب سے جدید ترکیبیں تیار کرنے کے لیے کی جاتی ہے۔

تحقیق کے اہم نتائج سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ پاکستان کے مصالحہ جات کی ترکیبوں نے برآمدی منڈیوں میں اچھی طرح سے اپنی جگہ بنارکھی ہے۔ حریفوں کے برانڈز کے مقابلے میں پاکستانی برانڈز کا برآمدی منڈیوں میں تقریباً 70 سے 80 فیصد حصہ ہے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پاکستانی مصنوعات صارفین میں زیادہ مقبول ہیں۔

مطالعے سے اس بات کی بھی نشاندہی ہوئی کہ مختلف علاقوں کے لیے مختلف پیکیجنگ اور لیبلنگ کی ضرورت ہے۔ جس میں کہا گیا ہے: ’’مصالحہ جات کے ڈبوں پر غذائی حقائق کی معلومات کی لیبلنگ اور پرنٹنگ مارکیٹوں میں مختلف ہوتی ہے۔ ضروریات میں زبان کا انتخاب، غذائیت سے متعلق حقائق کی معلومات اور برآمدی منڈیوں کے لحاظ سے سرٹیفیکیشن شامل ہیں۔‘‘ اسی پیکیجنگ کو یورپی یونین، امریکہ، مشرق وسطیٰ اور کینیڈا کی مارکیٹوں میں استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

پی بی سی کے مطابق، پاکستانی برانڈز چھوٹے اسٹورز میں باآسانی دستیاب ہیں تاہم، وال مارٹ اور لولو جیسے بڑے سپر اسٹورز میں ان کی موجودگی نہیں ہے، جو مصنوعات کی رسائی کو محدود کرتا ہے۔

مزید یہ کہ دوسری نسل کے تارکینِ وطن مصالحہ جات کی مصنوعات سمیت گروسری خریدنے کے لیے چھوٹے اسٹورز پر سپر اسٹورز کو ترجیح دیتے ہیں۔

افغان، یورپی اور ملائیشیا کی مارکیٹوں میں گرے چینل سے آنے والی مصنوعات کی کثرت سے موجودگی ہے۔ ڈبوں کے پیچھے چھپی ہوئی غذائیت کی حقیقی معلومات مارکیٹ کے قانون کے مطابق ہونی چاہیے، جو کہ گرے چینل کی مصنوعات میں عام طور پر غائب ہوتی ہے۔

جہاں تک اُن منڈیوں کی جعل سازی کا تعلق ہے، جہاں پاکستان اپنے مصالحہ جات کو بہتر انفورسمنٹ کے لیے برآمد کرتا ہے۔پاکستان کے لیے بڑی مارکیٹوں اور کلسٹرز میں امریکہ، برطانیہ، کینیڈا، سعودی عرب اور متحدہ عرب امارات شامل ہیں۔ کسی بھی برآمد کنندہ کے لیے یہ علاقے 70 سے 80 فیصد حجم کے ہیں۔ بہتر انفورسمنٹ نفوذ کی وجہ سے، جعل سازی کی ترغیبات کسی کے قریب نہیں ہیں۔

مصالحہ جات کے درجوں میں بی ٹی ایل (مارکیٹنگ اصطلاح ) کو ترجیح دی گئی ہے کیونکہ یہ برانڈز کی دلچسپیوں کے جغرافیوں اور نسلوں پر توجہ مرکوز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مارکیٹنگ طریقہ کار اے ٹی ایل کا استعمال برآمدی منڈیوں میں بہت زیادہ نقصان کا سبب بنتا ہے کیونکہ ٹارگیٹ گروپ انتہائی محدود ہے۔ (یہ ہدف آبادی کے زیادہ سے زیادہ 2 فیصد تک پہنچتا ہے)۔

پی بی سی نے یہ بھی نشاندہی کی کہ جب تک منصوبہ بندی صحیح طریقے سے کی جاتی ہے، مصالحہ جات کی نقل وحرکت میں کوئی مسئلہ درپیش نہیں آتا۔ تاہم، گزشتہ چند سالوں میں، جہاز رانی کے عالمی بحران کی وجہ سے لاگت میں بھی اضافہ ہوا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ شپنگ کنٹینرز کی کمی نے صورت حال کو مزید خراب کردیا ہے۔

فوڈ اتھارٹیز امریکی اور یورپی منڈیوں میں نان ٹیرف بیرئیرز(NTBs) کو فعال طور پر نافذ کرتی ہیں، خاص طور پر جو اجزاء اور غذائیت سے متعلق ہیں۔ ایسی مثالیں سامنے آئی ہیں، جہاں ایف ڈی اے (یو ایس اے) اور ایسوسی ایشن آف پورٹ ہیلتھ اتھارٹیز (یو کے) نے پاکستان سے آنے والی کھیپوں کو جاری کرنے سے پہلے سرٹیفیکیشن کی جانچ پڑتال کے لیے بہت تفصیل سے جانچ کی ہے۔

بین الاقوامی مارکیٹنگ آپریشنز کے تمام اخراجات کو 10 فیصد برقرار رکھی ہوئی برآمدات کی آمدنی سے پورا کیا جانا چاہیے۔ یہ اُس وقت مشکل ہو جاتا ہے جب خاص طور پر سب سے بڑے اوور ہیڈ اخراجات میں سے ایک شیلف پر فہرست بنتی ہے۔ بڑے اسٹورز پر شیلفنگ رئیل اسٹیٹ کی طرح ہے کیونکہ یہ کرائے پر ہوتی ہے۔

پاکستان کی مصالحہ جات انڈسٹری کے پاس اس وقت ایک سرگرم ایسوسی ایشن کی شکل میں کوئی مشترکہ پلیٹ فارم نہیں ہے جو اس صنعت کی جانب سے صحیح معنوں میں وکالت کر سکے۔ ایک سرگرم ایسوسی ایشن طویل المدتی برآمدی ترقی کی حکمت عملی بنانے اور اس پر عمل درآمد کے لیے حکومت کے ساتھ کام کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

اس بات کی بھی نشاندہی کی گئی ہے کہ پاکستان سے مصالحہ جات کی مصنوعات کی بڑی برآمدی منڈیوں میں مرکزی دھارے کے ای کامرس پلیٹ فارمز پر بہت محدود موجودگی ہے، جو کہ اِن کے ممکنہ صارفین تک پہنچنے کی صلاحیت میں رکاوٹ ہے۔

مصالحہ جات برانڈز جیسے شان، نیشنل فوڈز، مہران، احمد فوڈز پاکستان میں اپنا نام بنانے میں کامیاب رہے ہیں، جس کے نتیجے میں اُنہیں بین الاقوامی منڈیوں میں برانڈ کی پہچان اور نیک نامی حاصل کرنے میں مدد ملی ہے۔

بہتر برآمدات کے حوالے سے اپنی سفارشات میں پی بی سی نے کہا کہ مصالحہ جات کی برآمدات میں اضافے کے لیے سپلائی چین کے تمام عناصر کو نمایاں بہتری کی ضرورت ہوگی۔

پاکستان کو عالمی مصالحہ جات مارکیٹ میں اپنی گنجائش کو بڑھانے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، خاص طور پر مغربی مارکیٹوں میں کیونکہ پاکستانی مصالحہ جات کی ان مارکیٹوں میں کافی مضبوط موجودگی ہے۔ غیر استعمال کنندگان کو صارفین میں تبدیل کرنے کے لیے ایک کامیاب مارکیٹنگ کی حکمت عملی وضع کرنے کی ضرورت ہے۔

اگرچہ مصالحہ جات کی مارکیٹ کو بڑی کمپنیوں (شان، نیشنل فوڈز، مہران، وغیرہ) کی جانب سے اچھی طرح سے پیش کیا جا رہا ہے، تاہم مصالحہ جات کے درجوں کو بھی فروغ دینے کے لیے کوششیں کرنے کی ضرورت ہے۔ بڑی برآمدی منڈیوں میں مقیم پاکستانیوں کے علاوہ اُن ممالک میں مقامی آبادی کو پورا کرنے کے لیے بھی مُتحرک ہونا پڑے گا۔

پی بی سی نے پیداواری عمل (صفائی، اسٹوریج، پروسیسنگ اور پیکیجنگ) کے ہر مرحلے پر ہونے والے ضیاع کو کم کرنے کی ضرورت کی بھی سفارش کی ہے۔ عمل کا زیادہ سے زیادہ آٹومیشن پہلا قدم ہونا چاہیے۔صنعت کی اہم شخصیات کو زیادہ مارکیٹ انٹیلی جنس اور تفصیلی مارکیٹ ریسرچ کے لیے حکومت کے ساتھ لابنگ کرنے کی ضرورت ہے۔ اس سے صنعت کو عالمی رجحانات اور کوششوں کی نشاندہی کرنے میں مدد ملے گی اور ایکسپورٹ ڈویلپمنٹ فنڈ سے فنڈنگ فراہم کی جاسکتی ہے۔

پاکستان کے مصالحہ جات کی مارکیٹ کو وسعت دینے کے لیے ضروری ہے کہ نئی منڈیوں تک رسائی کو بہتر بنایا جائے۔ نمائشوں میں زیادہ سے زیادہ شرکت اور افریقی اور وسطی ایشیا میں ترقی پذیر منڈیوں میں پاکستانی کھانوں کو فروغ دینے کے لیے کوششیں کرنے کے ساتھ ساتھ، ترسیلات میں تاخیر کی اجازت دینے کی صورت میں خصوصی مراعات، وقف مال بردار راہداریوں کی ترقی اور ادائیگی کے متبادل ذرائع کی فراہمی کے علاوہ رسمی بینکنگ چینلز کو تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔

برآمدی منڈیوں میں غیر نسلی آبادیوں کو ہدف بنانا بہت ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نقل مکانی کی رفتار اب 1970ء اور 1980ء کی دہائیوں کی بلند ترین سطح پر نہیں رہی۔ ہندوستانی اور پاکستانی تارکینِ وطن کو مغربی بازاروں میں اچھی طرح سے ہدف بنایا گیا ہے۔ اب پائی کا سائز بڑھانے کے لیے ضروری ہے کہ غیر نسلی صارفین کو ہدف بنایا جائے۔

اس شعبے کی ترقی کے لیے مصالحہ جات کی مصنوعات کی بہتر پیکیجنگ اور برانڈنگ ضروری ہے۔ کم از کم شکایات کو یقینی بنانے کے لیے بہتر پیکیجنگ مواد اور آلات کا استعمال کیا جانا چاہیے۔

تارکینِ وطن کے نوجوان ارکان سے نمٹنے کے لیے نئی مواصلاتی حکمت عملیوں کی ضرورت ہے۔ مصالحہ جات کی ترکیب استعمال کرنے میں آسان ہیں اور وہ تارکینِ وطن کے نئے ارکان کے لیے تیار کردہ ہیں لیکن اسے اگلی نسل تک پہنچانے کی ضرورت ہے۔ان کے آبائی ممالک سے تعلق کی بنیاد پر جذباتی کشش بالآخر اپنی قدر کھو دے گی۔

یہ سفارش بھی کی گئی ہے کہ عالمی نمو کو فنڈ دینے کے لیے برآمدی آمدنی کے استعمال پر 10 فیصد کی حد پر نظر ثانی کی ضرورت ہے۔ جن فرمز کی برآمدات ایک مخصوص حد سے زیادہ ہوتی ہیں انہیں مارکیٹ اور برانڈ بنانے کی سرگرمیوں میں سرمایہ کاری کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔

ٹریڈ ڈویلپمنٹ اتھارٹی آف پاکستان (TDAP) کو بڑی مارکیٹوں میں پاکستان فوڈ فیسٹیول منعقد کرنے اور پاکستانی کھانوں کو بھارتی یا جنوبی ایشیائی کھانوں سے الگ کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ صرف مصالحہ جات بنانے والوں کو اور پکوانوں کی تیاری میں بھی صرف اُن کے مصالحہ جات کو ہی استعمال کرنے کی اجازت ہونی چاہیے۔

پاکستانی مصنوعات کے برانڈ تاثر کو بہتر کرنے کی ضرورت کے علاوہ ریاست کے زیر اہتمام قومی برانڈ بنانے کا پروگرام شروع کرنے کی تجویز بھی دی گئی ہےکیونکہ ملک کو قابل بھروسہ سپلائر نہیں سمجھا جاتا۔ جسے پاکستان کے تصور کو دور کرکے ممکن بنایا جاسکتا ہے۔