پھل، سبزیاں، گری دار میوے اور بیج غرض کہ دنیا کی تقریباً تمام ہی غذائیں ایک حفاظتی تہہ میں ڈھکی ہوئی ہوتی ہیں جنہیں چھلکا کہا جاتا ہے جو اسے نہ صرف موسمی اثرات سے بچاتے ہیں بلکہ ان میں موجود غذائیت کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔

یہ بات جان کر آپ کو حیرت ہوگی بعض پھلوں اور سبزیوں کے چھلکے اپنے اصل پھل کی نسبت زیادہ صحت بخش ہوتے اور ان میں زیادہ غذائیت موجود ہوتی ہے۔

تاہم اکثرپھلوں اور سبزیوں کو چھلینے کا مقصد ان پر حشرات کش اسپرے کی اثرات کو دور کرنا ہوتا ہے لیکن ان کا چھلکا اتارنے کا مطلب غذائیت سے بھرپور حصے کا ضائع کرنا ہے۔

مثال کے طور پر چھلکے سمیت ایک سیب میں 332 فیصد زیادہ وٹامن کے، 142 فیصد زیادہ وٹامن اے، 115 فیصد زیاہ وٹامن سی، 20 فیصد زیادہ کیلشیم اور چھلے ہوئے سیب کی نسبت 19 فیصد زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے اسی طرح آڑو کا بھی چھلکا بے حد افادیت رکھتا ہے۔

اسی طرح چھلکے سمیت ابلے ہوئے آلو میں 175 فیصد زیادہ وٹامن سی، 115 فیصد زیادہ پوٹاشیم، 111 فیصد زیا فولیٹ اور بغیر چھلے ہوئے کی نسبت 110 فیصد زیادہ میگنیشیم اور فاسفورس ہوتا ہے۔

سبزیوں کے چھلکوں میں بھی کافی زیادہ فائبر اور اینٹی آکسیڈیٹس پائے جاتے ہیں مثال کے طور پر سبزی میں موجود فائبر کا 31  فیصد ان کے چھلکوں میں پایا جاتا ہے اسی پھلوں میں بھی اینٹی آکڈینٹس کی مقدار بغیر چھلے پھل کی نسبت 328 گنا زیادہ ہوسکتی ہے۔

یہاں پر ان پھلوں اور سبزیوں کا ذکر کیا جارہا ہے جنہیں چھیل کر کھانے سے گریز کرنا چاہئے۔

آلو، چیری، انگور، آڑو، ناشپاتی، آلوبخارہ، سیب، خوبانی، ٹماٹر، کیوی، کھیرا، بیگن، زوکنی، آلو، نارنگی، لائم اور لیموں کے چھلکوں کو ذائقہ کے لیے استعمال کریں، کدو، جبکہ ان پھلوں کو چھیل کر استعمال کریں جیسے انناس، ایوکاڈو، لہسن، پیاز،